Bolinhos de Chocolate e Beterraba

Eis mais uma receitinha gostosa e um pouquinho mais saudável que a tradicional. Estes bolinhos de chocolate com beterraba são bem gostosos. Meu marido notou um gostinho diferente, achou que era cenoura, mas meu filho não percebeu nada de diferente. Disse: "é bolo de chocolate, papai". Missão cumprida. :-)

A cobertura pode ser da sua preferência. Eu fiz uma cobertura de chocolate, mas pode ser buttercream, brigadeiro ou o que você preferir.

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Bolinhos de Chocolate e Beterraba
(12-15 unidades)

Ingredientes: 

* 75g de cacau em pó (ou chocolate em pó)

* 180g de farinha de trigo

* 2 colheres (chá) de fermento em pó

* 250g de açúcar

* 250g de beterrabas cozidas e descascadas

* 3 ovos

* 200ml de óleo

* 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo:

1. Num processador, processe as beterrabas. Acrescente os ovos um a um.

2. Acrescente o óleo e a baunilha e bata até ficar liso.

3. Numa tigela grande, peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o açúcar. 

4. Junte aos poucos a mistura líquida e misture levemente até incorporar.

5. Distribua a massa em forminhas de cupcake e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25-30 minutos ou até assar.

Para a cobertura:

* 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (ou 1/3 xícara de cacau em pó)

* 1/3 de xícara (chá) de açúcar

* 1 colher (sopa) de manteiga

* 1/3 de xícara (chá) de água

Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver. Mexa por mais 4 minutos, até começar a ver o fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e cubra os cupcakes.

Receita retirada daqui.

Cookies Saudáveis de Banana

Ter alguém com alergia aliementar na família não é tarefa fácil. Há sempre o problema de comer fora, das gostosuras que os outros podem comer e o alérgico não pode, e por aí vai... Tenho uma filha com alergia a muitos alimentos. Até os 2 anos de idade não era tão complicado para mim, ela não dava muita importância por comer diferente dos outros, principalmente do irmão mais velho. Mas agora com 2 anos e 5 meses, as coisas estão bem mais complicadas. Por que ele pode comer sorvete, biscoitos e outras coisas gostosas e eu não posso?

Essa é uma das minhas tarefas do dia-a-dia: pensar e inventar coisas que ela possa comer e possa se sentir integrada ao grupo. Comprei uma máquina que faz "sorbet" a partir de frutas congeladas e mais nada. Pronto, problema do sorvete resolvido! E um dia me deparei com esta receita de cookies, a princípio ótima para crianças, por não conter açúcar, farinha, etc, mas para minha minha filha, é a receita perfeita! (ela não pode comer ovo, derivados de leite e por aí vai...).

Experimentei fazer só com aveia, banana e canela e outro dia coloquei uvas passas também. Ficam gostosinhos, mas hoje fiz com gotas de chocolate (não para ela, claro!)... AMEI! Eu quis comer quase tudo!! :-) Ótima opção de lanchinho, por conter aveia, os cookies sustentam bastante!

Espero que gostem!

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Cookies Saudáveis de Banana
(12-16 unidades)

Ingredientes: 

* 2 bananas nanicas maduras

* 1 xícara de aveia

* canela a gosto

* 1/4 de xícara de uvas passas ou gotas de chocolate (opcional)

Modo de Preparo:

1. Amasse as bananas com um garfo e junte a aveia. Misture.

2. Acrescente os demais ingredientes.

3. Com a ajuda de uma colher, distribua a massa em numa assadeira forrada com papel manteiga.

4. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por 12-15 minutos.

Receita retirada daqui.