Cookies de Chocolate e Lembrancinhas de Natal

Pela primeira vez eu tive que dar lembrancinhas para os professores do meu filho, que entrou na escolinha este ano. E não são poucos, sete! Queria fazer algo caseiro, porque acho muito mais especial do que dar uma caixa de chocolates, por exemplo.

Pesquisei por aí e encontrei uma ideia bonitinha que não daria tanto trabalho, daria para encaixar na rotina de cuidar de dois pequenos, da casa, etc. Comprei canecas e fiz dois tipos de cookies, um de canela com gotas de chocolate (que já passei a receita uma vez, aqui) e outro de chocolate com gotas de chocolate (receita abaixo). Daí foi só embrulhar bonitinho, fazer um cartão personalizado (meu filho fez um desenho para cada professor) e o presentinho ficou pronto!

Dicas: Se não tiver tempo ou vontade de fazer os cookies, vale comprar biscoitinhos gostosos para encher as canecas, é um presente diferente! Eu comprei canecas numa loja do Exército da Salvação, instituição de caridade, um ótimo jeito de economizar e ainda ajudar quem precisa!

Aproveito o post para desejar a todos um Natal iluminado e um 2014 repleto de realizações e muita felicidade!!

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Cookies de Chocolate

Ingredientes:

* 125g de manteiga em temperatura ambiente

* 1/2 xícara de açúcar refinado

* 1/3 xícara de açúcar mascavo

* 1 ovo

* 1 colher (chá) de baunilha

* 1/3 xícara de chocolate em pó peneirado

* 1 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada

* 3 colheres (chá) de fermento em pó peneirado

* 3/4 xícara de gotas de chocolate

 

Modo de Preparo:

1. Bata a manteiga e os açúcares até ficar fofinho. Junte o ovo e a baunilha e bata mais um pouco.

2. Junte aos poucos o chocolate em pó, a farinha e o fermento e misture com uma colher até ficar homogêneo.

3. Por último, acrescente as gotas de chocolate.

4. Faça bolinhas com a massa (eu usei uma colher de chá para medir, queria cookies pequenos para colocar nas canecas) e distribua em uma assadeira forrada com papel manteiga. Dê uma leve achatada nas bolinhas porque essa massa não esparrama quando assa.

5. Leve ao forno moderado (160 graus) por 12-15 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha e só embale quando estiverem totalmente frios.

Bolo "Saudável"

Esse é o bolo que se meu filho comer, eu sentirei quase nada de culpa! Para espanto de muitos, principalmente os avós (!) e os sem filhos, eu não dou doces para ele e nem encorajo a experimentar em festinhas. Ele tem 2 anos e meio, daqui uns anos com certeza comerá um monte de açúcar, então enquanto eu conseguir mantê-lo longe das besteiras, eu o farei.

O bolo leva laranja, cenoura e beterraba, tem o açúcar reduzido e ainda tem farinha integral! Melhor que isso, só eu dizendo que fica com uma cor linda e uma delícia!

Espero que gostem!

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Bolo de Laranja, Cenoura e Beterraba

Ingredientes:

* 2 ovos
* 1 e 1/2 xícara (chá) de beterraba picada

* 1 xícara (chá) de cenoura picada

* 2 laranjas descascadas e cortadas, sem as sementes

* 3/4 de xícara (chá) de óleo

* 1 xícara (chá) de açúcar

* 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca

* 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral fina

* 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a beterraba, a cenoura e as laranjas.

2. Adicione o açúcar e bata novamente. 

3. Numa tigela grande, coloque as farinhas e o fermento. Acrescente a mistura líquida e mexa até ficar homogêneo.

4. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente.

Granola Caseira

Ler rótulos dos produtos industrializados é de dar medo, às vezes não sei o que metade dos "ingredientes" significa... Vai saber o que isso vai causar no nosso corpo, né? Então quando dá, prefiro eu mesma fazer as coisas, assim eu sei o que tem dentro de cada preparo e, cá entre nós, o caseiro é muito mais gostoso do que o comprado! Isso vale para massas, molhos, bolos, biscoitos e... granola! Essa receita de granola é fácil e gostosa. Para aqueles que buscam um café-da-manhã saudável, com muita fibra, essa é a receita perfeita!

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Granola

Ingredientes:

* 500g de aveia

* 65g de linhaça

* 50g de quinoa em flocos

* 150g de açúcar mascavo

* 225g de amêndoas, sem sal

* 100g de uva passa

* 50g de flocos de milho

* 50g de coco ralado (grosso)

* 125ml de mel

* 75ml de óleo de canola

* canela em pó a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto a uva passa, os flocos de milho, o coco e a canela. Pegue uma assadeira grande e cubra com papel manteiga. Distribua a mistura sobre a assadeira.

2. Leve ao forno pré-aquecido (160 graus) até dourar (aproximadamente 20 minutos). ATENÇÃO! Mexa constantemente a mistura para que doure por igual!

3. Retire do forno, deixe esfriar completamente e acrescente a uva passa, os flocos de milho, o coco e a canela. Guarde em recipiente hermético. Sirva sobre frutas, iogurte, açaí, sorvete, com leite ou o que mais sua imaginação permitir!

Dica: Aqueça um pouco o mel no microondas (10-15 segundos), assim ele ficará mais líquido e misturará mais facilmente aos demais ingredientes.

Receita adaptada daqui.

Brownie com gotas de chocolate branco

Hora da sobremesa!!! Estava guardando esta receita há dias, só aguardando o momento que desse para prepará-la. Hoje recebi visita da vizinha e comentei que estava querendo fazer este brownie, só que os pequenos não davam um tempo e também não tinha ovos em casa. Problema resolvido, ela foi buscar os ovos e ajudou a olhar as crianças. Resultado: brownie pronto!!

Se nem ovos eu tinha em casa, até parece que eu teria sorvete e morangos para incrementar a sobremesa (e a foto) e torná-la perfeita. Mas foi assim, só o brownie mesmo, que não deixou a desejar, uma delícia!!

E nada melhor do que duas amigas queridas para levar marmita para casa e dividir conosco as calorias! ;-)

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Brownie com gotas de chocolate branco

Ingredientes:

* 140g de chocolate meio-amargo picadinho
* ½ xícara (113g) de manteiga sem sal, picada
* 2 xícaras (400g) de açúcar cristal
* 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
* 4 ovos grandes
* ¼ colher (chá) de sal
* 1 xícara (140g) de farinha de trigo
* 1 ¼ xícaras (230g) de gotas de chocolate branco (se não quiser colocar, não precisa)

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma retangular de metal de 32x22x5cm com papel alumínio e unte o papel com manteiga.

 

2. Junte o chocolate meio-amargo e a manteiga em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter. Deixe esfriar 15 minutos. 

 

3. Junte o açúcar e a baunilha, seguidos dos ovos e o sal, misturando bem. Acrescente a farinha e misture apenas até que seja absorvida. Incorpore o chocolate branco. 

 

4. Espalhe a massa na forma e asse até que um palito inserido no centro dos brownies saia com algumas migalhas úmidas, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente na forma.
 

5. Corte em barrinhas ou quadradinhos e sirva.

Receita retirada daqui.

Torta de Sobra de Arroz

A vida anda corrida devido a mais um presente que recebemos de Deus, nossa filhinha que nasceu em agosto. Mas como comer é uma das coisas que continuamos a fazer, não importa o quão ocupados estamos, saiu do forno essa tortinha deliciosa, feita com aquele arroz que estava encostado na geladeira, quase indo para o lixo.

O recheio pode ser qualquer um, atum, sardinha, frango, só legumes... Usei frango desfiado refogado com cebola, alho, milho, espinafre, azeitonas e um pouco de molho de tomate.

Para acompanhar, fiz chips de couve. Aqui na Austrália, a couve é bem enrugadinha. Levei as folhas ao forno (180 graus), somente com um pouco de azeite e sal, por 20 minutos. Elas ficam crocantes, uma delícia! No Brasil nunca vi esse tipo de couve, mas acredito que deve existir.

Espero que gostem!

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Torta de Sobra de Arroz

Ingredientes:

* 4 xícaras de sobras de arroz
* 1 xícara de farinha de trigo
* 1 copo de leite
* 4 ovos
* 1 colher (sopa) de fermento
* 1/2 xícara de óleo
* 50 g de queijo ralado
* sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2. Numa forma untada, despeje metade da massa, coloque o recheio e o restante da massa por cima.

3. Asse em forno pré-aquecido, 180 graus, até dourar.

Bolo Pão de Queijo

Adora pão de queijo mas está com preguiça de ficar enrolando as bolinhas? Tente esse bolo pão de queijo, você não vai se arrepender!! Dá até para fazer sanduíche, recheando com presunto, queijo e o que mais desejar!

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Bolo Pão de Queijo

Ingredientes:

* 3 ovos
* ½ copo de óleo
* 1 copo de leite
* 200g de mussarela (ralada ou picada)
* 3 copos de polvilho doce
* 1 colher (café) de sal
* 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos e o sal.

2. Adicione a mussarela e bata mais.

3. Em um recipiente, coloque o polvilho e o líquido reservado. Misture com auxilio de uma colher. Por último, incorpore o fermento.

4. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido 180°C, até ficar dourado.

Muffin de Morango

Eu muitas vezes desperdiço alimentos mais do que gostaria e deveria. Mas de vez em quando, fico inspirada e consigo aproveitar ingredientes que iriam estragar. Usei o buttermilk que estava aberto na geladeira e os morangos que estavam quase passando e o resultado são estes lindos muffins, que não são muito doces e caem muito bem com um cafezinho ou uma xícara de chá!

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Muffin de Morango

Rende 18 muffins
 
Ingredientes:

* 400g de farinha de trigo peneirada

* 3/4 xícara (165g) de açúcar (se gostar do bolinho mais doce, coloque 1 xícara)

* 1 colher (sopa) de fermento em pó

* Raspas de uma laranja

* 250g de morangos picados

* 2 ovos

* 300ml de buttermilk*

* 80g de manteiga sem sal derretida (deixe esfriar um pouco)

* Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Misture os ingredientes secos numa tigela, acrescente os morangos e misture levemente.

3. Numa outra tigela, bata os ovos, o buttermilk, as raspas de laranja e a manteiga derretida. Junte os ingredientes secos e misture delicadamente até a massa ficar homogênea (não mexa demais para que os morangos não soltem a água).

4. Divida a massa nas forminhas de muffin (preencha somente metade da forminha) e leve para assar até que estejam crescidos e levemente dourados (em torno de 20-25 minutos).

5. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

* Vi algumas sugestões de trocar o buttermilk por 100ml de leite integral + 200ml de iogurte natural. Não testei, caso você teste, conte-nos como ficou!

Frango Empanado Assado

Sou uma pessoa avessa a fritura, apesar de gostar de comer de vez em quando. Adoro frango ou bife à milanesa e esta receitinha aqui caiu como uma luva: frango empanado assado, sequinho e crocante!

Ele fica muuuuito bom, fácil e rápido de preparar. Vale a pena provar!

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Frango Empanado Assado

Serve 4 pessoas
 
Ingredientes:

* raspas de 3 limões siciliano
* 2 dentes de alho
* 1 pacote de biscoito água e sal (200 g)
* 50 g de manteiga
* 1 xícara (chá) de salsinha
* 1 kg de peito de frango cortado em tiras ou filés
* sal e pimenta a gosto
* farinha de trigo para empanar
* 2 ovos batidos para empanar

Modo de Preparo:

1. Tempere o peito de frango com suco dos limões, sal e pimenta a gosto. Reserve.
 

2. Em um processador, coloque raspas dos limões, alho, biscoito água e sal, manteiga, salsinha e bata bem até a mistura ficar esmigalhada. Reserve.

3. Passe o frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, em seguida, na mistura do biscoito água e sal.

4. Coloque o frango em uma assadeira untada levemente com óleo e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Em um processador, coloque raspa de limões siciliano, alho, biscoito água e sal, manteiga, salsinha e bata bem até a mistura ficar esmigalhada. Reserve.

Tempere o peito de frango cortado em tiras com sal e pimenta calabresa a gosto.

Passe as tiras de frango na farinha de trigo, depois em ovos batidos e, em seguida, na mistura do biscoito água e sal (reservada acima).

Coloque as tiras de frango em uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida. - See more at: http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7519#sthash.JOo69QZK.dpuf