quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Espetinho de Legumes e Queijo Coalho Grelhado

Este prato é ótimo para uma refeição leve e saudável!


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Espetinho de Legumes e Queijo Coalho Grelhado 

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

* 3 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
* 1 pimentão vermelho cortado em quadrados
* 6 tomates pequenos cortados ao meio
* sal
* pimenta
* azeite
* queijo coalho (haloumi) em fatias de 1cm
* 250g couscous para acompanhar

Modo de Preparo:

1. Monte os espetinhos com os legumes. Tempere com sal, pimenta e azeite. Grelhe numa frigideira grande até os legumes ficarem macios.

2. Grelhe as fatias de queijo coalho, aproximadamente 2 minutos de cada lado.

3. Coloque o couscous, numa tigela e adicione 500ml de água com sal. Tampe e deixe descansar por 5 minutos. Passe um garfo para "afofar" os grãos. Sirva com os espetinhos e o queijo grelhado.

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Muffin com Gotas de Chocolate e Coco

Muitas das minhas receitas surgem porque tenho algum ingrediente aberto na geladeira ou que está perto do vencimento e então, para não jogar fora, procuro uma receita para usá-lo. Foi o que aconteceu com este muffin. Eu tinha leite de coco na geladeira e gotas de chocolate quase vencendo... A receita caiu como uma luva! O melhor de tudo? É deliciosa!


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Muffin com Gotas de Chocolate e Coco

Ingredientes:

* 3 ovos
* 150g de açúcar
* 60g de manteiga, temperatura ambiente
* 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
* 150 ml de leite de coco
* 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
* 150g de gotas de chocolate
* 50g de coco seco ralado
* 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Bata as claras em neve firme e reserve.

2. Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo. Acrescente a essência de baunilha. Desligue a batedeira.

3. Junte a farinha e o leite de coco e misture muito bem com uma espátula. Agregue as claras em neve e o fermento e mexa delicadamente. Por último, adicione as gotas de chocolate e o coco ralado.

4. Coloque a massa em forminhas de muffin (ou mini-muffin) forradas com forminhas de papel. Leve ao forno pré-aquecido (170°C) por cerca de 20 minutos ou até que fiquem levemente dourados.

5. Use a cobertura de sua preferência. Pode ser buttercream de chocolate ou ganache. Eu usei uma cobertura pronta (frosting), da marca Betty Crocker.