Fettuccine ao Molho Caprese

Tem dias em que acordo inpirada e passo o dia inteiro na cozinha só me divertindo. Domingo passado foi um destes dias. Além do bolo de limão que já postei aqui, fiz também massa caseira. Foi a segunda vez que preparei a massa e é uma delícia, desde a preparação até a degustação!

Para quem nunca fez massa caseira, eu digo que não dá tanto trabalho quanto parece, mas consome um pouco de tempo. Mas vale muito a pena, porque não existe massa mais leve e deliciosa! O molho é bem simples e rústico, para não ofuscar o brilho da massa. Para completar, achei uma mussarela de búfala no mercado, marinada em azeite com tomate seco, louro e pimenta, maravilhosa! Derreteu sobre o molho quente.

Espero que gostem!

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Fettuccine ao Molho Caprese

 

Serve 2 a 3 pessoas 

 

Ingredientes: 

 

Massa:

* 200g de farinha de trigo

* 2 ovos

* um fio de azeite

* uma pitada de sal

Molho Caprese:

* 4 tomates sem pele, cortado em cubos (veja como retirar a pele do tomate aqui)

* 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

* sal

* pimenta

* azeite

* folhas de manjericão

* mussarela de búfala

* queijo parmesão ralado (ralado na hora é o melhor!)

Modo de Preparo:

 

Massa:

1. Misture os ingredientes da massa e sove até ficar homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.

2.Divida a massa em partes menores e passe pelo cilindro, enfarinhando sempre que necessário. Deixe na espessura desejada, eu deixei bem fininha.

3. Corte a massa em formato de fettuccine e cozinhe em água fervente e salgada até subirem à superfície (é muito rápido).

Dica: Se nunca preparou massa em casa, assista a este vídeo, que explica muito bem como fazer!

Molho Caprese:

1.Numa panela, aqueça um pouco de azeite e coloque os tomates, o açúcar mascavo, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando.

2. Adicione algumas folhas de manjericão quando já estiver quase pronto.

3. Coloque o molho por cima da massa já cozida. Adicione pedaços de mussarela de búfala e folhas de manjericão fresco. Salpique parmesão ralado e sirva.

Receita retirada daqui.

Retirando Pele de Tomate

Muitas vezes me deparava com receitas que pediam tomate sem pele. Geralmente eu não tirava, porque achava que seria um trabalhão e também porque não me importava em comer tomate com pele. Até um dia que decidi procurar na internet e achei um vídeo que explicava o quão simples era tirar a pele do tomate!

- Faça um "X" superficial na parte inferior do tomate.

- Coloque os tomates em água fervente, por 1 minuto.

- Retire os tomates e coloque-os em água gelada por 30 segundos, para parar o cozimento. Eles ficam assim:

- E é só se divertir despelando os tomates! 

Para ver o vídeo, clique aqui.

Bolo de Limão

Que tal um bolo molhadinho de limão com uma xícara de chá ou café para alegrar um domingo chuvoso? Encontrei esta receita e testei. É D-I-V-I-N-A!! Foi um sucesso aqui em casa, você não vai se arrepender!

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Bolo de Limão

Ingredientes:

Massa:

* 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
* 1 xícara (chá) de manteiga (200g), em temperatura ambiente
* 4 ovos, em temperatura ambiente
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de raspas de limão
* 1/4 de xícara (chá) de suco de limão siciliano (aproximadamente 2 limões), coado
* 1 colher (sopa) de fermento em pó

 Cobertura:

* 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

* Suco de limão coado até dar ponto na cobertura (de 1 a 2 limões Tahiti)
* Raspas de limão para decorar

Modo de Preparo:

Massa:

1. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga, até formar um creme homogêneo.

2. Adicione à mistura os ovos, um a um. Continue batendo.
3. Adicione o suco de limão e as raspas, ainda na batedeira.
4. Desligue a batedeira e acrescente a farinha aos poucos. Misture com a ajuda de um fouet.

5. Por fim, coloque o fermento em pó.

6. Coloque a massa obtida em uma assadeira untada e polvilhada. (eu apenas forrei o fundo de uma assadeira redonda de aro removível com papel manteiga. Para desenformar, basta passar uma faca nas laterais)
7. Leve ao forno pré aquecido a 150°-170° (depende do forno) até assado (aproximadamente 30-40 minutos). Retire do forno.

Dica: Para saber se o bolo está pronto você pode colocar um palito de dente no centro do bolo, depois que ele já está dourado. Ou você pode colocar a mão sobre a massa do bolo. Se a massa estiver faltando assar, quando você colocar a mão ficará a marca dos dedos. Quando a massa estiver pronta você coloca a mão e a massa está fofinha mas a sua mão não deixa marca nenhuma.*

Cobertura:
1. Em um recipiente, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão, até obter um creme bem espesso, com aspecto de fondant (ele vai derreter quando colocar sobre o bolo quente).
2. Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente, espalhando delicada e rapidamente, pois a mistura endurece muito rápido.

3. Por fim, salpique o bolo com raspas de limão.

Receita retirada daqui. 
* Dica retirada daqui.

Brigadeiro de Pistache e Cajuzinho

Semana passada foi de festa, meu filho completou 1 ano de vida! Eu preparei toda a festinha dele e queria fazer, além dos tradicionais brigadeiros e beijinhos, alguns docinhos diferentes. Então decidi fazer brigadeiros de pistache e cajuzinhos.

Os docinhos foram um sucesso, por isso vou compartilhar a receita com vocês, espero que gostem!

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Brigadeiro de Pistache

Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado

* 1 caixinha de creme de leite UHT (200g)

* 25g de leite em pó
* 50g de pistache triturado

* corante verde em pasta
* pistache triturado para confeitar

Modo de Preparo:

1. Numa panela junte o leite condensado, creme de leite, leite em pó e o pistache triturado. Misture bem e leve ao fogo médio.

2. Cozinhe, mexendo sem parar, até dar o o ponto de brigadeiro.

3. Retire do fogo e acrescente um pouquinho de corante.

4. Espere esfriar completamente e enrole as bolinhas de brigadeiro com as mãos untadas com manteiga e passe-as pelo pistache triturado.

Receita ligeiramente adaptada daqui.

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Cajuzinho

Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado
* 2 colheres de sopa (rasas) de chocolate em pó (eu usei 1 de cacau em pó e 1 de achocolatado)
* 1/2 xícara de chá de amendoim sem sal torrado e moído

* amendoins para enfeitar

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até começar a soltar do fundo da panela.

2. Deixe esfriar e enrole, passando no açúcar cristal e enfeite com meio amendoim.