terça-feira, 24 de janeiro de 2012

Introduzindo Papinhas de Bebê

Como comida é o assunto mais falado neste blog, vou incluir mais um item relacionado, que faz parte de minha vida há quase três meses: comida para bebês. Importante: todas as dicas e informações que seguirão são baseadas em minhas pesquisas como MÃE. Não sou pediatra nem nutricionista.

Comecei a dar papinha para meu filho quando ele tinha seis meses. Pesquisei muitos livros, sites e experiências de minha mãe e outras mães para finalmente decidir por onde começar.

Aqui na Austrália, o primeiro alimento recomendado é o baby rice, uma papinha de arroz enriquecida com ferro, que não tem muito gosto. O bebê acostuma-se com uma textura diferente do leite além de aprender a comer com uma colher.

Eu dei baby rice por alguns dias e depois introduzi purês de frutas e legumes. Os purês mais indicados para começar são de maçã e de pera. Uma ótima dica é introduzir um alimento diferente a cada três dias, para facilitar a identificação da causa de uma possível intolerância ou alergia. Se a criança já apresenta intolerância a soja ou a proteína do leite de vaca, ela não poderá comer baby rice.

Outra dica: não se esqueça dos legumes! Criança geralmente prefere frutas porque são docinhas. Então sempre dê legumes antes e frutas depois!

Descobri meu melhor amigo na cozinha nesta fase: o microondas. Existem inúmeras pesquisas sobre qual é a melhor forma de cozinhar alimentos, se no vapor, na água, no microondas... O vapor e o microondas são os que levam vantagem no quesito vitamina. Mas em praticidade e rapidez, na minha opinião, o microondas é campeão.

Cozinho as frutas e legumes no micro com um pinguinho de água e depois bato no mix para fazer o purê. No início a consistência dos alimentos deve ser bem líquida, como iogurte. Utiliza-se leite ou água para diluir os purês. Conforme a criança aceita bem, passa-se a deixar o purê mais grosso e depois, passa-se a amassar os alimentos ao invés de bater. Com sete meses já é possível oferecer alimentos amassados. Na minha experiência, mesmo amassando, não gosto de deixar a comida muito seca, por causa do perigo de engasgo. Um exemplo para ilustrar: um dia meu filho engasgou com purê de batata que estava meio seco. No mesmo dia, comeu pêssego amassado, com vários pedaços grandinhos, e nada aconteceu.


Foto retirada de um dos livros que li

Você pode estar pensando: "Dá muito trabalho fazer todos estes purês, não vou sair da cozinha, não tenho tempo...". Minha resposta: não é tão trabalhoso quanto parece. Sou muito a favor de fazer a comida em casa, assim posso controlar exatamente o que tem no prato dele. Dica: faça bastante purê e congele em formas de gelo. Assim que congelar, transfira os cubinhos para um recipiente plástico ou saquinhos de congelar. Assim você terá comida para mais alguns dias! (apenas batata não fica boa quando congelada).

Eu prefiro congelar os purês bem grossos, sem diluir. Quando vou servir, pego os cubinhos que preciso, esquento-os no microondas e coloco mais líquido se necessário.

Abaixo, uma lista com sugestões de alimentos para serem introduzidos aos seis meses:

- maçã
- pera
- mamão*
- banana*
- cenoura
- batata-doce**
- brócolis
- ervilha
- abóbora
- batata

* Mamão e banana não precisam ser cozidos.
** A batata-doce aqui na Austrália é laranja, rica em vitamina A. Não sei se é recomendada a batata-doce do Brasil para bebês.

Como o post ficou maior do que imaginei, no próximo darei algumas receitas detalhadas de purê.

Sugestões são muito bem-vindas! Espero que mamães "frescas" como eu e futuras mamães aproveitem!

sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Cortes de Carne na Austrália

Uma das dificuldades que encontrei quando vim morar na Austrália foi saber qual carne comprar no açougue ou supermercado. É claro que eu não sabia diferenciar os cortes que existiam, nem aqui nem no Brasil!

Nunca me esquerecei da enorme ajuda que a D. Tomiko, mãe da nossa amiga Estela, me deu. Ela não sabe falar inglês fluente, mas entende tudo de carne! Fiz um tour um dia com ela até o açougue e, só olhando para a carne, ela sabia me dizer o que era! Claro que levei papel e caneta e anotei tudinho!

Então, para quem interessar, aqui está uma lista das carnes que conhecemos no Brasil e seus respectivos nomes na Austrália:

* Alcatra + picanha - Rump steak

* Contra Filé - Scotch fillet

* Coxão duro - Roasting beef

* Costela de boi - Beef spare ribs

* Costelinha de porco - Pork long ribs

* Filé mignon - Beef eye fillet

* Lagarto - Lean eye silverside

* Músculo - Gravy beef

* Patinho - Round Steak

* Pernil - Roasting pork leg

* Picanha - Rump steak cap

sábado, 7 de janeiro de 2012

Quiche de Abobrinha

Fiz esta quiche para levar no piquenique do fim-de-semana. Gostosa e fácil!

As medidas estão em xícaras e colheres. Quis pesar a manteiga, para ser mais precisa (isso que dá ser formada em exatas...). Consultei um livro que tinha à mão e lá dizia que uma colher de sopa de manteiga equivalia a 30g. Não pensei duas vezes, pesei os 90g de manteiga que vão na massa e continuei a receita. Achei muito estranho quando vi que a massa tinha ficado grudenta, não soltava das mãos. Mas arrisquei, não coloquei mais farinha e continuei a receita.

O resultado deu certo, ficou bem gostoso, mas decidi compartilhar esta história toda por um motivo: agora que sentei para escrever o post, fui pesquisar na internet quanto é uma colher de sopa de manteiga. Achei respostas: 12g, 15g, 20g. E eu usei 30g!

Nas próximas receitas, provavelmente utilizarei 20g, porque é o número que aparece com mais frequência nas respostas que li e dizem que é o utilizado nos pacotes de margarina. Ou então vou medir usando a colher mesmo! :-)

Este com certeza será assunto para um próximo post. Vou achar uma tabela de conversões que seja legal e "razoável" e publicar aqui!

Enquanto isso... curtam a quiche de abobrinha!



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Quiche de Abobrinha

Rende de 8 porções

Ingredientes:

* 1 1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
* 4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga gelada, cortada em cubos
* 1 colher (sopa) de azeite
* 5 colheres (sopa) de água fria
* 1 cebola pequena picada
* 1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
* Sal e pimenta a gosto
* 1 pote pequeno de queijo cottage (200g-250g)
* 2 ovos
* 1/3 de xícara (chá) de leite
* 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: em um recipiente misture 1 1/3 de xícara (chá) da farinha e 3 colheres (sopa) de margarina até formar uma farofa.

2. Adicione o azeite, a água e o sal. Misture até formar uma massa lisa e homogênea.

3. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 15 minutos.

4. Faça o recheio: em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de margarina e doure a cebola.

5. Junte a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos.

6. No liquidificador, bata o cottage, os ovos, 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo, o leite e o fermento.

7. Com a massa, forre uma forma para quiche de 25 cm de diâmetro com fundo removível.

8. Distribua a abobrinha, cubra com o creme e asse em forno, preaquecido, a 200 ºC por 25 minutos ou até dourar.

Dica: substitua a abobrinha por 200 g de shitake cortado em tiras.

Tirei a receita e a foto daqui.