Strudel de Cogumelos e Prosciutto

Esta receita é muito prática, gostosa e até "chique", boa para impressionar alguém especial ou para você mesmo se "mimar"!

Algumas observações antes da receita: o prosciutto é conhecido como "presunto parma" ou "presunto cru" no Brasil e os cogumelos frescos podem ser substituídos por champignon em conserva, se desejar.

Mais uma vez peço desculpas aos leitores pela apresentação nada "chique"... Estou me aprimorando...

Bom apetite!

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Strudel de Cogumelos e Prosciutto

Ingredientes:

* 300g de massa folhada (usei uma massa pronta que vende congelada)
* 150g de cogumelos frescos
* 30g de cebola picada
* 80g de prosciutto cortado em tiras finas
* 1 xícara de leite
* 1 colher bem cheia de farinha de trigo
* 60g de manteiga
* 1 ovo
* sal e pimenta do reino
* 1 ovo extra e um pouquinho de leite para pincelar

Modo de Preparo:

1. Cortar os cogumelos em lâminas e refogar com manteiga.

2. Acrescentar a cebola bem picadinha e o prosciutto.

3. Colocar a farinha de trigo e em seguida o leite, mexendo sempre até virar um creme bem grosso, praticamente sem caldo. Se estiver mole, acrescentar mais farinha aos poucos, tomando cuidado para não empelotar.

4. Deixar esfriar o recheio e adicionar 1 ovo inteiro.

5. Abrir a massa folhada em dois retângulos de 10 cm por 20 cm.

6. Rechear cada um dos retângulos com metade do recheio, deixando de um a dois dedos de massa nas bordas sem recheio, e pincelar as bordas com o ovo extra, ligeiramente batido com uma colher de leite.

7. Enrolar a massa, pressionando as laterais para não vazar recheio, e pincelar com ovo por cima. Levar ao forno pré-aquecido (160-180 graus) por 20 a 25 minutos ou até ficar dourado.

Receita retirada do site Vinho & Gastronomia

Bolo de Cenoura

Todo mundo tem uma receita que considera "infalível", daquelas que quando o calo aperta e não temos tempo ou inspiração, recorremos a ela.

Nesta categoria de receitas está o meu bolo de cenoura. É muuuuito fácil, rápido e o resultado é garantido!

Para mim, a maior prova pela qual o bolo passou (e com louvor) foi aqui na Austrália. Como já devo ter dito, a Austrália é um país multi-cultural. Para se ter uma ideia, meu marido, Gustavo, trabalha com indianos e chineses, num banco legitimamente australiano. Talvez ele se encontre com um ou dois australianos de vez em quando, mas parece que esta é a raça que menos tem por aqui!

E tantas culturas diferentes me levam a pensar em uma só coisa: é difícil agradar a todos os paladares, ou pelo menos à maioria. Um dia preparei o bolo e o Gu levou para o serviço. Muitas pessoas gostaram, inclusive pediram a receita. Fiquei feliz.

Devido às inundações que estão destruindo o nordeste do país, todos estão mobilizados para arrecadar fundos para ajudar a reconstruir as cidades atingidas. Esta semana pediram para cada funcionário da área do Gu levar um prato, que seria vendido e o dinheiro arrecadado seria destinado às vítimas das enchentes. Uma das funcionárias que foi pedir o prato para o Gustavo, não hesitou e disse: "Carrot cake, Gus!!" ("Bolo de cenoura, Gus!")

Pedido atendido! Preparei o bolo no dia anterior, confesso que ficou bem longe de ser um dos melhores que já fiz, mas mesmo assim fez sucesso: o Gustavo nem viu ele ser vendido, quando chegou a forma estava vazia. E no fim do dia ainda recebeu elogios de uma das indianas.

Bom, depois desta prova de que o bolo agrada até o paladar de australianos, indianos e chineses... vale a pena testar!

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Bolo de Cenoura

Ingredientes:

Massa:

* 2 xícaras de farinha de trigo

* 2 xícaras de açúcar

* 3/4 copo de óleo

* 3 cenouras médias

* 3 ovos

* 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

* 1 xícara de açúcar

* 1 xícara de chocolate em pó

* leite

Modo de Preparo:

1. Bater bem os ovos, as cenouras e o óleo no liquidificador.

2. Numa vasilha, colocar a farinha e o açúcar. Adicionar aos poucos a mistura do liquidificador e misturar bem com uma espátula, até a massa ficar homogênea. Por fim, adicionar o fermento. Assar em forno médio.

3. Para a cobertura, misturar o açúcar e o chocolate. Adicionar um pouco de leite (1 a 2 colheres) e misturar. Colocar mais leite (aos poucos) até virar uma mistura homogênea e espessa, como uma "massa", não líquida. Colocar sobre o bolo depois de assado, ainda quente, pois a cobertura derrete.

Sequilhos

No fim de 2010 eu estava realmente inspirada. E não pensem que a inspiração surgiu no início de dezembro não! Ela surgiu no dia 23 mesmo! Depois da torta holandesa decorada com desenho de Papai Noel, decidi fazer sequilhos para presentear os amigos. Uma lembrancinha simples, mas feita de coração!

Esta receita é muito fácil e gostosa de fazer. Adorei ficar cortando e modelando os biscoitos! Alguns eu fiz com goiabada, outros sem. Eu gostei mais dos com goiabada, pois a massa não é muito doce. Receita perfeita para acompanhar o chá da tarde!

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Sequilhos

Ingredientes:

* 2 ovos

* 575g amido de milho

* 5 colher (sopa) margarina/manteiga sem sal

* 2 colher (sopa) fermento em pó

* 1 lata leite condensado

Modo de Preparo:

1. Misturar todos os ingredientes, acrescentando a maisena aos poucos, até a massa desprender das mãos.

2. Modelar e assar em assadeira forrada com papel manteiga ou untada com margarina e maisena ou farinha de trigo (200 graus, 15 minutos).

Torta Holandesa

Quando era adolescente, adorava assistir a programas de culinária. Eu era fã da Isamara Amâncio, culinarista que aparecia no programa Note e Anote, apresentado pela Ana Maria Braga, na Record. Sempre cozinhava um bolo ou uma torta doce que eu babava e quase comia a TV!

Um dia ela ensinou a receita da torta holandesa. Anotei tudinho, testei e o melhor: funcionou! Fiz esta torta para o Gu, quando éramos namorados. Ele diz que só casou comigo por causa da torta (pode uma coisa dessa?!?!)! E ainda reclama, porque fiz a torta só mais uma vez depois deste dia...

No nosso primeiro Natal na Austrália, em 2009, decidi levar esta torta, já que era uma receita que dificilmente daria errado. O único problema é que não dei muita importância ao fato de estarmos do outro lado do mundo, não conhecer os ingredientes direito, não "dominar" a cozinha nova, pois tínhamos acabado de nos mudar e comprar só o estritamente necessário...

Mas como sou precavida, fiz um teste antes de preparar a receita que ia compor a ceia do Natal. Vou confessar: depois da aventura da compra dos ingredientes, a torta-teste ficou melhor que a torta do Natal... Coisas da vida.

Este ano, decidi preparar novamente a torta, porque eu tinha que acertar a receita! E valeu a pena, ficou boa e bonita. Com direito até a Papai Noel enfeitando! Espero que gostem!

Quem quiser ler a aventura descrita por Guguru em 2009, clique aqui.

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Torta Holandesa

Ingredientes:

Creme:

* 1 lata de leite condensado

* 1 lata de creme de leite com soro

* ¼ copo de água

* 12g de gelatina em pó sem sabor

* ½ lata de creme de leite sem soro

* 200g de margarina cremes

* 1 colher (sopa) de essência de baunilha

* 2 caixas de calipso

Cobertura:

* 50g de chocolate meio amargo

* 100g de chocolate ao leite

* 1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirado

* 1 colher (sobremesa) de azeite

* 1 colher (chá) de baunilha

* ½ lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Creme:

1. Levar ao fogo o leite condensado, o creme de leite com soro e a gelatina dissolvida na água (polvilhar a gelatina na água, mexendo até dissolver) até formar um creme. Deixar esfriar.

2. Bater na batedeira a meia lata de creme de leite sem soro, a margarina e a baunilha por 10 minutos.

3. Misturar o 1º creme frio e bater ligeiramente na batedeira só para misturar.

Montagem:

1. No prato onde será servida a torta, colocar um aro (desmontável). Forrar com as bolachas com o chocolate para baixo (fundo e bordas).

2. Jogar o creme e levar ao freezer por 2 horas.

Cobertura:

1. Derreter os chocolates e misturá-los.

2. Juntar o açúcar, o azeite e o creme de leite (não muito gelado). Aquecer um pouco no microondas (20 segundos) só para alisar mais fácil. Jogar sobre a torta já congelada.

3. Fazer um bico de confeitar com papel manteiga ou um saco plástico e colocar chocolate branco derretido para enfeitar (fazer riscos).

Dicas:
Para o Papai Noel, eu imprimi um desenho que achei na internet (ajustei ao tamanho desejado), coloquei um papel manteiga por cima do desenho e com o bico de confeiteiro, fiz o contorno. Deixar secar e depois transferir cuidadosamente para a torta já pronta.
Fazer a torta um dia antes, fica ainda mais gostosa!

Tender de Natal

Feliz Ano Novo a todos!! Que 2011 seja um ano repleto de realizações, paz, amor e muitas alegrias!!

Nosso Natal foi maravilhoso, assim como no ano passado, passamos cercado de muitos amigos, muita alegria e mesa farta! Para dividir as tarefas, cada família leva um prato doce e um salgado para a ceia. Em 2009, como estávamos desembarcando em Sydney e montando a casa, decidi levar uma massa fresca (que comprei pronta) e uma torta holandesa. A história da torta eu conto no próximo post.

Neste Natal, após muita aventura na cozinha ao longo do ano, eu tinha que me superar. Criei coragem e decidi levar um tender como prato salgado. Nos Natais no Brasil, não era minha mãe que fazia o tender, então eu não tinha muitas dicas... Pedi ajuda para uma tia e comecei a vasculhar a internet. Encontrei uma receita simples, fácil e que ficou bem gostosa. Por isso quero compartilhá-la.

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Tender Natalino

Ingredientes:

* 1 tender

* 1 copo de vinho branco seco

* 1 copo de calda de abacaxi

* 1 copo de suco de laranja

* 1/2 copo de Karo (glucose de milho)

* cravos-da-índia

* Rodelas de abacaxi em calda para decorar

* Pêssegos em calda para decorar

* Ameixas pretas e cerejas para decorar

Modo de Preparo:

1. Com uma faca de ponta, risque o tender formando losangos e espete um cravo nos cruzamentos dos riscos.

2. Jogue o Karo sobre o tender, regue com o vinho, a calda de abacaxi e o suco de laranja e asse em forno quente até ficar caramelizado. Periodicamente, abra o forno e regue o tender com a calda que estiver na assadeira.

3. Aqueça as frutas numa panela com a calda do tender (já assado).

4. Coloque o tender em uma travessa e decore com as frutas.

Dicas: Assar o tender perto do horário de servir, porque fica mais bonito. Nos últimos 10 minutos de forno, se desejar, jogar mais Karo que dará um brilho especial! Se não tiver Karo, pode usar mel.