Moussaka

A moussaka é um prato típico do Oriente Médio, mais especificamente das cozinhas grega e turca. Viajou o mundo todo, sempre sofrendo algumas adaptações. Todas as versões são à base de berinjela, tomate e carne moída. A moussaka grega é feita em camadas e com molho branco por cima. Já a turca não é em camadas, os ingredientes são refogados ao mesmo tempo. A versão brasileira provavelmente resultou na lasanha de berinjela.

Fiz este prato há algum tempo (a versão grega), mas como a foto ficou péssima, fiquei enrolando para apresentá-la no blog... Mas decidi esquecer a "cara" do prato e pensar só no sabor, que ficou muito bom!

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Moussaka

Serve 6 pessoas

Ingredientes:

* 1/3 xícara de farinha de rosca
* 1/4 xícara de azeite
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 450g de carne moída (usei metade de carne de porco e metade de vitela, como dizia a receita, mas há várias receitas que usam carne bovina)
* uma lata de tomates sem pele (400g)
* 1/4 xícara de orégano fresco picado (usei o seco, em menor quantidade)
* 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica (apesar do nome, ela não é ardida, juro!)
* 2 berinjelas grandes, cortadas em fatias (rodelas) de 1cm
* 60g de manteiga
* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
* 1 e 1/2 xícara de leite
* 1 ovo, ligeiramente batido
* uma pitada de noz moscada
* 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
* 1/2 xícara de mussarela ralada

Modo de Preparo:

1. Aquecer uma colher (sopa) de azeite numa panela e refogar a carne. Adicionar a cebola e o alho. Depois de refogados, acrescentar os tomates, orégano, pimenta-da-jamaica e cozinhar por 20 minutos.
2. Aquecer uma frigideira grande, picelar as rodelas de berinjela com azeite e fritá-las, aos poucos, até ficarem coradas.
3. Para o molho branco, derreter a manteiga numa panela, adicionar a farinha e cozinhar por 2 minutos. Acrescentar o leite aos poucos, mexendo sempre para dissolver a farinha. Cozinhar até que o molho ferva, apagar o fogo e adicionar a noz moscada e o ovo.
4. Untar um pirex grande com azeite e farinha de rosca. Colocar um terço das rodelas de berinjela, metade do molho de carne e polvilhar com um terço dos queijos e o que sobrou da farinha de rosca. Repetir as camadas, finalizando com molho branco e queijos. Assar em forno pré-aquecido, 180 graus, por 45 minutos ou até que esteja gratinado.

Lanchinho Saudável

Quem me conhece sabe que provavelmente fui uma formiga na outra vida, porque AMO doces. Não consigo viver sem um açúcar para adoçar a vida. Se for chocolate então... Ai, ai, salivo só de pensar! Mas claro que tento me controlar, caso contrário o ponteiro da balança vai para o espaço num piscar de olhos, assim como o colesterol, etc. Mas o que significa "controlar" para mim? Simples! Significa não comprar. Porque se tenho alguma coisa no armário, só sossego quando acaba! Comigo não tem essa história de abrir uma caixa de bombons ou um pacote de biscoitos e comer um ou dois. Só me contento quando não sobra um para contar a história.

Mas ainda bem que tenho um pouco de força de vontade e não compro muitas guloseimas. Então, o jeito é apelar para substitutos mais saudáveis quando bate aquela vontade de comer doce. Dica? Compre bastante frutas e monte uma linda e colorida fruteira! Acreditem, dá até vontade de comê-las! ;-)

Esta semana tinha uma pera na fruteira e lembrei de uma receita que tinha anotado, do programa "Biggest Loser". Em vez de comer a pera com cara de pera, decidi incrementar e deixá-la mais atraente e saborosa. Sim, acrescentei algumas calorias a mais ao meu lanchinho da tarde, mas ficou uma delícia! Fico fascinada quando preparo uma comida, por mais simples que seja, e o resultado fica acima das expectativas!

A combinação ficou perfeita, vale a pena testar!

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Frutas com Iogurte

Ingredientes:

* 1/2 xícara de iogurte natural
* 1 colher (chá) de mel
* 1/2 colher (chá) de canela em pó
* 4 folhas de hortelã
* 4 morangos cortados ao meio
* 1/2 pera fatiada

Montagem:

1. Colocar as frutas num prato pequeno ou tigela, acrescentar o iorgurte, o mel, a canela em pó e as folhas de hortelã.

Obs.: A receita original inclui morangos, mas eu só tinha a pera em casa e mesmo assim ficou bom.

Organizando...

Estou longe de ser uma pessoa organizada, mas de vez em quando baixa o santo e eu quero arrumar tudo! Há alguns meses, dei uma geral no armário de mantimentos da cozinha, pois estava pedindo socorro. Porém, algumas coisas ainda deixavam a desejar, mas era o melhor que eu podia (e conseguia) fazer na hora.

Tem um programa na TV daqui, chamado "Better Homes and Gardens", que eu adoro, porque passa um pouco de tudo, desde decoração da casa e artesanato, até culinária e bichos de estimação. Duas semanas atrás, eles apresentaram uma matéria de organização da cozinha. Claro que alguma coisa de útil eu ia tirar de lá para dar mais um "toque" no meu armário!

A apresentadora deu uma ideia muito legal para organizar todos aqueles temperos em saquinho que temos, como orégano, pimenta, cravo, canela, etc. Ela usou uma caixinha que originalmente serve para guardar receitas, fez uma etiqueta com o nome de cada tempero, prendeu com clips para ficar visível e... pronto! Pode ainda separar por ordem alfabética, mas como não tenho tanta coisa assim, pulei esta etapa.

Aqui estão fotos da caixinha de temperos (clique na foto para ampliar).

Nova Aventura: Massa Caseira

Já comentei muito no outro blog que a Austrália muda as pessoas (neste caso os imigrantes, principalmente brasileiros), porque elas começam a fazer coisas que nunca imaginaram antes... E mais uma vez isso aconteceu comigo. Há um mês, fomos ajudar na mudança de um casal de amigos e saímos de lá com uma máquina de fazer massa. Massa era uma coisa que eu achava que nunca faria, mas como estou na Austrália...

Hoje, sabadão, acordei e logo comecei a pensar no almoço. "Talvez um arroz de forno com uma carne, bem simples...". Pensa, pensa, pensa mais um pouco... "E que tal uma massa caseira? Afinal, hoje é sábado, não temos compromisso marcado, tenho todo o tempo do mundo para esta experiência!"

Lá fui eu com marido a tira-colo no supermercado comprar os ingredientes da receita eleita, mais uma apresentada no "Biggest Loser". A aventura na cozinha começou ao meio-dia, com o maridão ajudando bastante: lavou a louça que dormiu na pia, foi (de novo!) ao mercado comprar o que tínhamos esquecido, sem contar o apoio moral. Graças ao braço direito dos tempos modernos, a Internet, achei um blog que explicava passo-a-passo, detalhadamente, todo o método para fazer uma massa, inclusive como usar a máquina.

Confesso que achei que não daria certo, pois minha massa parecia muito seca e dura. Mas depois de muita batalha, muito suor e pouca esperança no resultado final, finalmente o tagliatelli estava pronto. Claro que todo este trabalhão com a massa já era esperado, então o molho foi escolhido a dedo, por ser beeeem fácil.

E não é que ficou bom? Ufa, esforço recompensado. Detalhe: o almoço virou quase um jantar, pois foi servido às 16h! Mas não se assustem, é que eu sou beeeem devagar mesmo! Mesmo com o apoio do marido, infelizmente não tenho a Aparecida, a ajudante da Ofélia que fazia praticamente tudo para ela na saudosa "A Cozinha Maravilhosa da Ofélia". Nossa, agora me superei, busquei esta memória lá no fundo do baú! Muita gente não sabe nem quem foi a Ofélia!

A seguir está a receita original do site, como fiz. Mas vou fazer umas observações ao longo dela, pois acho que tem potencial para ficar ainda melhor!

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Tagliatelli com Cogumelos Frescos

Serve 3-4 pessoas

Ingredientes:

* 200g de tagliatelli
* 300g de cogumelos frescos, lavados com uma escova e cortados em pedaços
* 80g de manteiga
* 3 dentes de alho picados
* 1/2 copo de chardonnay ou outro vinho branco (não doce!)
* 1/2 xícara de salsinha picada (da próxima vez testarei com manjericão fresco, pois acho que ficará mais gostoso)
* Raspas de meio limão amarelo
* 2 colheres (sopa) de mascarpone (acredito que funcione também com cream cheese)
* 40g de parmesão ralado
* sal e pimenta a gosto
* azeite para servir

Modo de Preparo:

1. Derreter a manteiga numa panela ou frigideira grande. Acrescentar o alho e fritar por um minuto, sem que ele escureça.
2. Aumentar o fogo, acrescentar os cogumelos frescos, mexer por dois minutos e adicionar o vinho branco.
3. Aguardar o vinho reduzir um pouco, até evaporar o álcool, temperar com sal e pimenta e retirar a panela do fogo.
4. Cozinhar a massa em água com sal e escorrer. Reservar um copo da água do cozimento.
5. Adicionar a massa cozida na panela com os cogumelos e, em fogo brando, acrescentar o mascarpone, raspas de limão, o parmesão e o copo de água do cozimento do macarrão. Mexer até que o líquido diminua e fique cremoso.
6. Adicionar a salsinha picada e servir imediatamente com um pouco de azeite por cima e queijo ralado, se desejar.

Nota: O sabor é muito suave. Já estou pensando em acrescentar frango ou linguiça da próxima vez!

Couscous

Há alguns meses, passou na TV um programa chamado "Biggest Loser", um reality show com participantes acima do peso que ficam confinados num lugar e literalmente suam a camisa para emagrecer. Eu já tinha visto este programa na TV paga no Brasil, se não me engano chamava-se "Perder para Ganhar".

O legal do programa na "versão australiana" é que toda semana tinha uma aula de culinária, onde a professora apresentava pratos gostosos e não muito calóricos, mostrando para os "gordinhos" que comida saudável também pode ser gostosa.

Anotei várias receitas, hoje apresentarei o Couscous com Lentilhas. O couscous que utilizam por aqui é conhecido como couscous marroquino no Brasil. Após uma rápida pesquisa na maior enciclopédia da Internet, o Wikipedia, couscous (marroquino) é um preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo.

Mas o que é sêmola? Sêmola, ou semolina, é o nome dado ao resultado da moagem incompleta de cereais. Ela possui textura granulada, geralmente grossa, obtida da moagem de grãos duros, sendo a parte nobre do trigo, milho ou arroz. Nada como um pouco de cultura... :-)

O prato é bem fácil de ser preparado e fica muito gostoso. Melhor ainda: não vai gordura nenhuma e pouco sal.

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Couscous com Lentilhas

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

* 1 xícara de lentilhas
* 1 litro de caldo de vegetais, com pouco sal
* 1 alho-poró, picado
* 2 dentes de alho amassados
* 2 talos de salsão picados
* 1 xícara de couscous
* raspas de 1 limão amarelo
* 1 xícara de iogurte natural
* 2 colheres (sopa) de salsinha picada
* 2 xícaras de batatas picadas (a receita original é com batata-doce, mas a da Austrália é diferente da do Brasil, então fica a critério do cozinheiro!)
* 2 colheres (chá) de manjerona (opcional)

Modo de Preparo:

1. Lavar as lentilhas e deixar de molho por algumas horas.
2. Numa panela, colocar a lentilha, o caldo de vegetais, o alho-poró, o alho, as batatas, o salsão e a manjerona. Levar ao fogo e ferver até as lentilhas ficarem macias. Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento. As lentilhas deverão estar macias e o caldo reduzido.
3. Para o couscous, ferver uma xícara de água, tirar do fogo e adicionar o couscous e as raspas de limão. Mexer e tampar por 5 minutos até que o líquido seja absorvido. Com um garfo, mexer o couscous para soltar os grãos.
4. Para servir, dividir o couscous em 4 pratos, adicionar a lentilha e uma colher de iogurte por cima. Salpicar com salsinha.